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L'assiette irlandaise d'aujourd'hui : tradition ou innovation ?

 

L’Irlande fait aujourd’hui figure de référence dans le domaine alimentaire, mais cette réputation a été longue à s’imposer. Marjorie Deleuze, docteure en civilisation irlandaise du laboratoire Cecille, a cherché à analyser les raisons pour lesquelles l’Irlande a mis si longtemps à développer sa propre identité gastronomique, mais aussi de quelle manière s’est opérée cette révolution culinaire en ce début de XXIe siècle et quels en étaient les acteurs.

Réalisation

Marjorie Deleuze - Docteure en civilisation irlandaise, Université de Lille
Camille De Visscher - Direction Valorisation de la recherche, Université de Lille
Noémie Danjou - Vidéaste